Pjekja është një element kyç i shijes që merr çdo gatim, si për recetat e kripura ashtu edhe për ato të ëmbla.
Për shumë amvisa, një sfidë e vërtetë mbetet pjekja e kekut, i cili herë del i pjekur shumë dhe herë i qullët nga brenda.
Gjithë sekreti qendron tek nxehtësia e furrës së sobës si dhe pjesa e pas pjekjes.
Këshillat që AgroWeb.org sjell më poshtë kanë lidhje me pjekjen e recetave të kekut, sepse çdo ëmbëlsirë sipas veçantisë së saj kërkon edhe kujdes tjetër gjatë pjekjes.
Pjekja
Sekreti i pjekjes perfekte të kekut është padyshim gradacioni i ngrohjes së furrës.
Së pari, furra duhet të parangrohet para se keku të futet për pjekje.
Pra, ndërkohë që përgatisni brumin e kekut njëkohësisht ndizni dhe furrën që të ngrohet.
Si fillim, furrën ndizeni në temperaturë maksimale në 200 gradë.
Pasi të fusni kekun për pjekje, atëherë menjëherë uleni gradacionin në 180 gradë.
Kekun futeni në sakrën e fundit të furrës në mënyrë që të piqet nga të dyja anët njëkohësisht.
Kontrrollojeni herë pas here derisa keku të marrë ngjyrën e artë të pjekjes dhe më pas fikeni furrën.
Për të kuptuar nëse keku është pjekur dhe brenda, mjafton ta shponi me një thikë. Nëse sipërfaqja e saj del e pastër, atëherë brumi i kekut është gati.
Pas Pjekjes
Një nga gabimet kryesore pasi fikni furrën është lënia e kekut brenda saj.
Keku nuk duhet të qendrojë brenda në furrë, prandaj pasi keni fikur furrën nxirreni dhe përreth 30 minuta të lihet që ai të kullojë plotësisht.
Dhe vetëm pasi keku është ftohur dhe ka vetëm pak ngrohtësi atëherë ai mund të hiqet nga tava e të pritet apo të ndahet në racione.
Nëse kekun e prisni menjëherë sapo e nxirrni nga furra ai mund të mbetet i qullët duke humbur kështu shijen.
