Në ka një gatim që të ndjell oreksin ai është kaçamaku.
Ky ushqim është përgatitur në trevat shqiptare prej qindra shekujsh.
Në fillimet e kësaj recete të përhapur gjërësisht në të gjitha vendet e Ballkanit, kaçamaku servirej në kushtet e varfërisë.
Ai ishte një gatim i thjeshtë, i shpejtë, i shijshëm dhe ndjellës pa shumë kokëçarje në kuzhinë.
Por e mira e kaçamakut është që gjithnjë serviret kur familja është e mbledhur bashkë, ndaj konsiderohet si një ushqim i dashur i shtëpisë.
Me kalimin e viteve, recetat e kaçamakut janë përditësuar dhe përmirësuar me shumë përbërës shtesë, por receta fillestare, pra ajo e 100 viteve më parë është mjaft e thjeshtë.
Megjithatë, kjo recetë për të qenë më e shëndetshme mund të gatuhet shumë mirë edhe me vaj ulliri ekstra të virgjër në vend të gjalpit.
Përbërësi kryesor i kaçamakut është mielli, i misrit ose i grurit.
Recetat që ju rekomandon AgroWeb.org janë shumë të thjeshta dhe përgatiten mjaft lehtë dhe të pandryshueshme nga ato që kanë ngrënë të parët tanë.
Kaçamaku i Misrit
Përbërësit
Gjysëm kilogram miell misri
Gjysëm lugë gjelle me kripë
1 litër ujë
Gjysëm kilogram gjalpë
Ndiqni me Kujdes Udhëzimet
Marrim një tenxhere të pastër dhe e vendosim në zjarr.
Hedhim ujin dhe kripën dhe e lëmë të marrë një valë. Vendosim një lugë druri në mes të tenxheres dhe përreth saj hedhim miellin e misrit.
E lëmë të ziejë për gjysmë ore, pa hequr lugën dhe pa e përzier.
Pas gjysmë ore, e përziejmë qullin për 10 minuta deri sa të ngjeshet dhe të marrë formën e topit.
Më pas hedhim kaçamakun me lugë në tepsi.
Marrim një tigan të pastër dhe e vendosim në zjarr. Hedhim gjalpin dhe e lëmë të shkrihet.
Pasi të jetë nxehur ia hedhim sipër kaçamakut.
Kaçamaku i Grurit
Përbërësit
Gjysëm kilogramë miell gruri
1 litër ujë
Gjysëm lugë gjelle me kripë
200 gramë gjalpë
Përgatitja
Marrim një tenxhere të pastër dhe e vendosim në zjarr.
Hedhim ujin dhe kripën dhe e lëmë të marrë një valë. Më pas hedhim miellin dhe e përziejmë menjëherë me lugë druri.
Përzierja duhet të jetë e fortë, e njëtrajtshme dhe e shpejtë.
Masa duhet përzier deri sa mielli me ujin të jenë tretur dhe të kenë formuar një top të shkrifët dhe pa kokrra.
Marrim një tepsi ose pjatë të gjërë dhe e hedhim kaçamakun duke përdorur një lugë druri.
Më pas shkrijmë gjalpin në tigan dhe pasi të jetë ngrohur e hedhim mbi kaçamak.
Në të dyja rastet, kaçamaku serviret i ngrohtë. Ai shoqërohet me kos dhe me djathtë dhie ose lope sipas preferencës./AgroWeb.org
